Ca Kho To Peixe Caramelizado
Prepare ca kho (peixe caramelizado) em casa com ingredientes medidos e instruções de preparo claras e detalhadas. Uma adaptação original do BestFoodBook para a cozinha de casa, inspirada na culinária vietnamita.
Preparo
- 01
Etapa 1
Seque o peixe com papel toalha e cubra com 1 colher de sopa de molho de peixe e metade da pimenta; leve à geladeira 15 minutos.
- 02
Etapa 2
Aqueça o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela grossa até atingir uma cor âmbar. Retire do fogo e adicione cuidadosamente a água de coco; ela vai borbulhar vigorosamente.
- 03
Etapa 3
Em uma panela separada, refogue a chalota e o alho no óleo por 2 minutos e, em seguida, adicione à panela com o caramelo.
- 04
Etapa 4
Adicione o restante do molho de peixe, o peixe, a malagueta e a pimenta. Cozinhe em lume brando durante 20 a 25 minutos, regando o peixe com o molho sem o quebrar, até o peixe atingir 63 °C.
- 05
Etapa 5
Se necessário, reduza o molho brevemente e finalize com cebolinha.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.
Receita editorial. O preparo pode variar conforme a região; não foi testada de forma independente na cozinha.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested