까코 투 카라멜 피쉬

조리 방법

1. 01

   단계 1

   생선의 물기를 키친타월로 제거하고 피시소스 1 큰술과 후추 절반을 뿌려 15 분간 냉장 보관합니다.

2. 02

   단계 2

   두꺼운 냄비에 설탕과 물 2 큰술을 넣고 갈색이 될 때까지 가열합니다. 불에서 내린 후 코코넛 워터를 조심스럽게 넣습니다. 그러면 거품이 세게 올라올 것입니다.

3. 03

   단계 3

   별도의 팬에 기름을 두르고 샬롯과 마늘을 2 분간 볶은 후 캐러멜 냄비에 넣으세요.

4. 04

   단계 4

   남은 피시 소스, 생선, 고추, 후추를 넣으세요. 생선이 부서지지 않도록 소스를 끼얹어가며 20 ~ 25 분간 약불에서 끓여 생선의 내부 온도가 63 °C에 도달할 때까지 익히세요.

5. 05

   단계 5

   필요하다면 소스를 잠깐 졸인 후, 마지막으로 쪽파를 넣어 마무리합니다.