pãezinhos de repolho

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave o bok choy e branqueie-o em água fervente por 2 minutos.

   

2. 02

   Etapa 2

   Lave o bok choy em água fria, esprema o excesso de água e lave-o várias vezes para remover o gosto de cru. Pique-o em pedaços e esprema o excesso de água novamente.

   

3. 03

   Etapa 3

   Pique a carne de porco e marine-a por 5 a 10 minutos com o pó de treze especiarias, vinho de cozinha, molho de soja, cebolinha picada e gengibre picado. Adicione o bok choy à carne de porco moída, acrescente uma quantidade adequada de água (para evitar que o recheio resseque), sal, molho de ostra, caldo de galinha em pó, óleo de soja e óleo de gergelim, e misture no sentido horário até incorporar bem.

   

4. 04

   Etapa 4

   Misture farinha de trigo, farinha de trigo branca e fubá numa proporção aproximada de 4 : 1 e deixe fermentar. Deixei fermentar por cerca de um dia e meio sem adicionar fermento.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione uma quantidade adequada de bicarbonato de sódio, sem exagerar, sove até obter uma massa lisa e deixe descansar por 10 minutos.

   

6. 06

   Etapa 6

   Corte em pedaços pequenos e deixe descansar por um tempo.

   

7. 07

   Etapa 7

   Enrole o recheio nos pãezinhos. Como a farinha de milho não é fácil de enrolar, faça tiras compridas, cubra com um pano úmido e deixe descansar 10 minutos.

   

8. 08

   Etapa 8

   Assim que a água na panela ferver, coloque os pãezinhos na vaporizadora e cozinhe no vapor por 25 minutos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Delicioso e saudável