Kleine Kohlbrötchen
So macht man Bok-Choi-Brötchen (mit Bildern und in 9 Schritten). Den Bok Choi waschen und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Zubereitung
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Schritt 1
Waschen Sie den Pak Choi und blanchieren Sie ihn 2 Minuten lang in kochendem Wasser.
- 02
Schritt 2
Den Pak Choi in kaltem Wasser abspülen, überschüssiges Wasser ausdrücken und mehrmals waschen, um den rohen Geschmack zu entfernen. Anschließend in Stücke schneiden und erneut ausdrücken.
- 03
Schritt 3
Das Schweinefleisch fein hacken und 5 bis 10 Minuten mit Dreizehn-Gewürze-Pulver, Kochwein, Sojasauce, gehackten Frühlingszwiebeln und gehacktem Ingwer marinieren. Pak Choi zum Hackfleisch geben, etwas Wasser (damit die Füllung nicht austrocknet), Salz, Austernsauce, Hühnerbrühe, Sojaöl und Sesamöl hinzufügen und alles im Uhrzeigersinn gut vermengen.
- 04
Schritt 4
Weizenmehl, Weißmehl und Maismehl im Verhältnis von etwa 4 : 1 vermischen und fermentieren lassen. Ich habe es etwa anderthalb Tage ohne Zugabe von Hefe fermentieren lassen.
- 05
Schritt 5
Eine angemessene Menge Backpulver hinzufügen, nicht zu viel, den Teig kneten, bis er glatt ist, und 10 Minuten ruhen lassen.
- 06
Schritt 6
In kleine Stücke schneiden und eine Weile ruhen lassen.
- 07
Schritt 7
Die Füllung in die Teigtaschen einwickeln. Da sich Maismehl nicht leicht einwickeln lässt, rollen Sie es zu langen Streifen, decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
- 08
Schritt 8
Sobald das Wasser im Topf kocht, die Brötchen in den Dampfgarer geben und 25 Minuten dämpfen.
- 09
Schritt 9
Köstlich und gesund
Nährwerte
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