Bollos pequeños de repollo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava el bok choy y blanquéalo en agua hirviendo durante 2 minutos.

   

2. 02

   Paso 2

   Enjuague el bok choy con agua fría, exprima el exceso de agua y lávelo varias veces para eliminar el sabor a crudo. Córtelo en trozos para relleno y vuelva a exprimir el exceso de agua.

   

3. 03

   Paso 3

   Pica la carne de cerdo y marínala de 5 a 10 minutos con polvo de trece especias, vino de cocina, salsa de soja, cebolletas picadas y jengibre picado. Agrega bok choy a la carne picada, añade la cantidad adecuada de agua (para evitar que el relleno se seque), sal, salsa de ostras, esencia de pollo, aceite de soja y aceite de sésamo, y revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta que esté bien combinado.

   

4. 04

   Paso 4

   Mezcla harina de trigo, harina blanca y harina de maíz en una proporción aproximada de 4 : 1 y deja fermentar. Yo la fermenté durante un día y medio sin añadir levadura.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio, sin excederte, amasa hasta que la masa esté suave y déjala reposar durante 10 minutos.

   

6. 06

   Paso 6

   Cortar en trozos pequeños y dejar reposar un rato.

   

7. 07

   Paso 7

   Envuelve el relleno en bollos. Como la harina de maíz no es fácil de envolver, enróllala en tiras largas, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar 10 minutos.

   

8. 08

   Paso 8

   Una vez que el agua de la olla hierva, coloque los bollos en la vaporera y cocínelos al vapor durante 25 minutos.

   

9. 09

   Paso 9

   Delicioso y saludable