Małe bułeczki z kapustą

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Umyj pak choi i gotuj go we wrzącej wodzie przez 2 minuty.

   

2. 02

   Krok 2

   Opłucz pak choi w zimnej wodzie, odciśnij nadmiar wody i umyj go kilka razy, aby pozbyć się surowego smaku. Pokrój go na kawałki i ponownie odciśnij nadmiar wody.

   

3. 03

   Krok 3

   Zmiel wieprzowinę i marynuj ją przez 5 do 10 minut w przyprawie trzynaście przypraw, winie do gotowania, sosie sojowym, posiekanej dymce i posiekanym imbirze. Dodaj pak choi do zmielonej wieprzowiny, odpowiednią ilość wody (aby zapobiec wysychaniu farszu), sól, sos ostrygowy, esencję z kurczaka, olej sojowy i olej sezamowy, a następnie mieszaj zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż składniki dobrze się połączą.

   

4. 04

   Krok 4

   Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę pszenną i mąkę kukurydzianą w proporcji około 4 : 1 i pozwól im fermentować. Ja fermentowałem przez około półtora dnia bez dodawania drożdży.

   

5. 05

   Krok 5

   Dodaj odpowiednią ilość sody oczyszczonej (nie za dużo), zagniataj, aż ciasto będzie gładkie, i odstaw na 10 minut.

   

6. 06

   Krok 6

   Pokrój na małe kawałki i odstaw na chwilę.

   

7. 07

   Krok 7

   Zawiń nadzienie w bułki. Ponieważ mąka kukurydziana nie jest łatwa do zawinięcia, zwiń ją w długie paski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw 10 minut.

   

8. 08

   Krok 8

   Gdy woda w garnku się zagotuje, włóż bułki do parowaru i gotuj na parze przez 25 minut.

   

9. 09

   Krok 9

   Pyszne i zdrowe