Yam-, champignon- en duivensoep

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Hier is een foto van het eindproduct.

   

2. 02

   Stap 2

   Bereid de ingrediënten voor zoals op de afbeelding te zien is. (Een schoongemaakte en geprepareerde duif, lange stukken lente-ui, een geschikte hoeveelheid yam, shiitake-champignons, kikkererwten, rode dadels en een paar gojibessen).

   

3. 03

   Stap 3

   Leg de duif in een pan met koud water, voeg gember en lente-uitjes toe en blancheer hem eerst.

   

4. 04

   Stap 4

   Haal het vlees na het blancheren uit de pan en spoel het bloedschuim eraf. Doe vervolgens kokend water in een andere pan en kook verder.

   

5. 05

   Stap 5

   Na 10 minuten koken, overbrengen naar een elektrische braadpan, het vuur laag zetten, de voorbereide rode dadels, gojibessen, Chinese yam, yam en geweekte shiitake paddenstoelen toevoegen en 1 uur laten sudderen op laag vuur.

   

6. 06

   Stap 6

   Na 1 uur sudderen vult de geur van de duivensoep de lucht. Voeg nu een gepaste hoeveelheid zout en paddenstoelenkruiden toe.

   

7. 07

   Stap 7

   Bestrooi met fijngehakte lente-uitjes, serveer en geniet er naar hartenlust van.