gestoofde goudmakreel
Recept voor gestoofde goudmakreel (met foto's en 9 stappen). Kies een vis met een goudgele kleur en heldere ogen; dit duidt op versheid. Maak de vis grondig schoon door hem meerdere keren met water af te spoelen en goed te laten uitlekken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Kies vis met een goudgele kleur en heldere, stralende ogen; dit duidt op versheid. Maak de vis grondig schoon door hem meerdere keren met water af te spoelen en laat hem vervolgens volledig uitlekken.
- 02
Stap 2
Maak diagonale inkepingen in de vis, stop plakjes gember in het visvlees en vul de buikholte met fijngesneden lente-uitjes en gember. Wrijf beide kanten in met zout en kookwijn en 15 minuten marineren.
- 03
Stap 3
Keer het vlees halverwege de marineertijd om, bestrooi met fijngesneden lente-uitjes en laat het 15 minuten marineren.
- 04
Stap 4
Bestrooi met een beetje droog zetmeel en verdeel het gelijkmatig.
- 05
Stap 5
Verhit de olie op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager naar middelhoog en voeg de vis toe. Bak de vis 3 minuten zonder hem om te draaien. Schud de pan voorzichtig; als de vis beweegt, is één kant gaar. Draai de vis om en bak de andere kant.
- 06
Stap 6
Bak de vis goudbruin aan beide kanten, laat vervolgens de overtollige olie uitlekken en haal de vis uit de pan.
- 07
Stap 7
Verhit een wok, voeg een beetje olie toe en doe er vervolgens de lente-ui, plakjes gember en gehakte knoflook in. Bak dit op laag vuur tot het geurig is, voeg dan oestersaus en sojasaus toe en roerbak. Zet het vuur hoger en voeg een beetje water toe.
- 08
Stap 8
Breng een pan water aan de kook, voeg de vis toe, dek af en laat 5 minuten sudderen. Schud de pan af en toe om aanbranden te voorkomen. Draai de vis om en laat nog 5 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt. Zet het vuur uit.
- 09
Stap 9
Haal de vis van het vuur, bestrooi met fijngesneden lente-uitjes en besprenkel de resterende bouillon over de lente-uitjes.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.