Geschmorter Goldpomfret
Rezept für geschmorten Goldpomfret (mit Bildern und 9 Schritten). Wählen Sie einen Fisch mit goldener Farbe und klaren Augen; dies ist ein Zeichen von Frische. Reinigen Sie den Fisch gründlich, indem Sie ihn mehrmals mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Zubereitung
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Schritt 1
Wählen Sie Fische mit goldfarbenem Schimmer und klaren, glänzenden Augen; diese deuten auf Frische hin. Reinigen Sie den Fisch gründlich, indem Sie ihn mehrmals mit Wasser abspülen und anschließend vollständig abtropfen lassen.
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Schritt 2
Schneiden Sie den Fisch diagonal ein, füllen Sie Ingwerscheiben in das Fischfleisch und geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer in den Fischbauch. Reiben Sie beide Seiten mit Salz und Kochwein ein und marinieren Sie den Fisch 15 .
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Schritt 3
Das Fleisch nach der Hälfte der Marinierzeit wenden, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und 15 Minuten marinieren.
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Schritt 4
Streuen Sie etwas trockene Stärke darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig.
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Schritt 5
Das Öl bei starker Hitze erhitzen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Fisch hineingeben. 3 Minuten braten, ohne den Fisch zu wenden. Die Pfanne leicht schwenken; wenn sich der Fisch bewegt, ist eine Seite gar. Den Fisch wenden und die andere Seite braten.
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Schritt 6
Braten Sie den Fisch von beiden Seiten goldbraun, lassen Sie dann das überschüssige Öl abtropfen und nehmen Sie ihn aus der Pfanne.
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Schritt 7
Einen Wok erhitzen, etwas Öl hineingeben und dann Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben und gehackten Knoblauch mit kaltem Öl in den heißen Wok geben. Bei schwacher Hitze anbraten, bis es duftet, dann Austernsauce und Sojasauce hinzufügen und unter Rühren braten. Die Hitze erhöhen und etwas Wasser hinzufügen.
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Schritt 8
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Fisch hineingeben, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen, dabei den Topf gelegentlich schütteln, damit nichts anbrennt. Den Fisch wenden und weitere 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt. Herdplatte ausschalten.
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Schritt 9
Den Fisch vom Herd nehmen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und die restliche Brühe über die Frühlingszwiebeln träufeln.
Nährwerte
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