Paloma dorada estofada
Receta de pámpano dorado estofado (con fotos y 9 pasos). Elija un pescado de color dorado y ojos claros; esto indica frescura. Limpie bien el pescado, enjuagándolo varias veces con agua y escurriéndolo bien.
Preparación
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Paso 1
Elija pescados de color dorado y ojos claros y brillantes; esto indica frescura. Limpie bien el pescado, enjuagándolo varias veces con agua, y luego escúrralo por completo.
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Paso 2
Haz cortes diagonales en el pescado, introduce rodajas de jengibre en la carne y cebolleta picada y jengibre en la ventresca. Frota ambos lados con sal y vino de cocina y marina 15 minutos.
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Paso 3
A mitad del marinado, dale la vuelta a la carne, espolvorea con cebolletas picadas y continúa marinando 15 minutos.
- 04
Paso 4
Espolvorea un poco de almidón seco y extiéndelo uniformemente.
- 05
Paso 5
Calienta el aceite a fuego alto, luego baja el fuego a medio y añade el pescado. Fríelo durante 3 minutos sin darle la vuelta. Agita suavemente la sartén; si el pescado se mueve, un lado está cocido. Dale la vuelta y fríe el otro lado.
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Paso 6
Fríe el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, luego escurre el exceso de aceite y retíralo de la sartén.
- 07
Paso 7
Calienta un wok, añade un poco de aceite y luego agrega los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre y el ajo picado al wok caliente con aceite frío. Sofríe a fuego lento hasta que desprendan aroma, luego agrega la salsa de ostras y la salsa de soja y sofríe. Sube el fuego y añade un poco de agua.
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Paso 8
Hierve agua en una olla, añade el pescado, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Dale la vuelta al pescado y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, o hasta que la salsa espese. Apaga el fuego.
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Paso 9
Retira el pescado del fuego, espolvorea con cebolletas picadas y vierte el caldo restante sobre las cebolletas.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.