Zilvervisjes en pompoenstoofpot met ei
Zo maak je gestoomd ei met sprot, pompoen en ei: in totaal 13 stappen. Bereid de ingrediënten voor.
Bereiding
- 01
Stap 1
Ingrediënten voorbereiden
- 02
Stap 2
Week de zilvervisjes in water en maak ze schoon.
- 03
Stap 3
Snijd de pompoen in plakken, doe ze in een kom en stoom ze gaar.
- 04
Stap 4
Breek de eieren in een kom en klop ze los.
- 05
Stap 5
Voeg 60 ml van het bereide warme water toe en roer goed.
- 06
Stap 6
Doe de schoongemaakte ansjovis in een pan en kook ze ongeveer 5 minuten.
- 07
Stap 7
Haal uit het water, laat uitlekken en hak in stukjes.
- 08
Stap 8
Als de pompoen gaar is, kun je er voorzichtig met eetstokjes in prikken.
- 09
Stap 9
Nadat je de pompoen gaar hebt gestoomd, pureer je hem met een lepel of ander keukengereedschap.
- 10
Stap 10
Zeef het mengsel in het eimengsel.
- 11
Stap 11
Zeef vervolgens het eimengsel met de pompoenpuree in een andere kom (ik heb het twee keer gezeefd om de gestoomde eierpudding gladder te maken). Zet de kom in een pan, breng het water aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens laag en laat het stomen. Tijdens het stomen kun je het deksel optillen om stoom te laten ontsnappen. Dit voorkomt dat de eierpudding een honingraatstructuur krijgt en zorgt voor een gladdere, fijnere textuur.
- 12
Stap 12
Wanneer de gestoomde eierpudding half gestold is, voeg je de gehakte ansjovis toe en stoom je het geheel verder op laag vuur tot het gaar is (denk eraan om op laag vuur te stomen).
- 13
Stap 13
Schep een lepel van deze gladde en delicate gestoomde eierpudding op – welke baby zou daar nu geen trek in hebben?
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.