Huevo guisado con pececillos de plata y calabaza

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Preparar los ingredientes

   

2. 02

   Paso 2

   Remoje y limpie los pececillos de plata en agua.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta la calabaza en rodajas, colócalas en un bol y cuécelas al vapor hasta que estén listas.

   

4. 04

   Paso 4

   Casca los huevos en un bol y bátelos.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade 60 ml de agua tibia preparada y remueve bien.

   

6. 06

   Paso 6

   Coloca las anchoas limpias en una olla y cocínalas durante unos 5 minutos.

   

7. 07

   Paso 7

   Retirar del agua, escurrir y picar.

   

8. 08

   Paso 8

   Cuando la calabaza esté cocida, puedes pincharla suavemente con palillos.

   

9. 09

   Paso 9

   Después de cocer la calabaza al vapor hasta que esté tierna, tritúrela hasta obtener un puré con una cuchara u otro utensilio.

   

10. 10

    Paso 10

    Colar sobre la mezcla de huevo

    

11. 11

    Paso 11

    A continuación, cuela la mezcla de huevo con puré de calabaza en otro recipiente (yo la colé dos veces para que la crema de huevo al vapor quedara más suave). Coloca el recipiente en una olla, lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina al vapor. Durante la cocción al vapor, puedes levantar la tapa para liberar el vapor. Esto evitará que la crema de huevo tenga una textura esponjosa y dará como resultado una textura más suave y delicada.

    

12. 12

    Paso 12

    Cuando la crema de huevo al vapor esté semisólida, agregue las anchoas picadas y continúe cocinando al vapor a fuego lento hasta que estén bien cocidas (recuerde cocinar al vapor a fuego lento).

    

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    Paso 13

    Sirve una cucharada de esta suave y delicada crema pastelera de huevo al vapor: ¿qué bebé no tendría apetito?