Poissons d'argent et œuf mijoté à la citrouille

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer les ingrédients

   

2. 02

   Étape 2

   Trempez et nettoyez les lépismes argentés dans l'eau.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez la citrouille en tranches, placez-la dans un bol et faites-la cuire à la vapeur.

   

4. 04

   Étape 4

   Cassez les œufs dans un bol et battez-les.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajouter 60 ml d'eau tiède préparée et bien mélanger.

   

6. 06

   Étape 6

   Placez les anchois nettoyés dans une casserole et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Retirer de l'eau, égoutter et hacher.

   

8. 08

   Étape 8

   Une fois la citrouille cuite, vous pouvez la piquer délicatement avec des baguettes.

   

9. 09

   Étape 9

   Après avoir cuit la citrouille à la vapeur, écrasez-la en purée à l'aide d'une cuillère ou d'un autre ustensile.

   

10. 10

    Étape 10

    Filtrer dans le mélange d'œufs

    

11. 11

    Étape 11

    Filtrez ensuite le mélange d'œufs et de purée de potiron dans un autre récipient (je l'ai filtré deux fois pour obtenir une crème aux œufs plus onctueuse). Placez le récipient dans une casserole, portez l'eau à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire à la vapeur. Pendant la cuisson, soulevez légèrement le couvercle pour laisser échapper la vapeur. Cela évitera que la crème aux œufs ne prenne une texture alvéolée et lui donnera une texture plus lisse et délicate.

    

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    Étape 12

    Lorsque la crème aux œufs cuite à la vapeur est semi-solidifiée, ajoutez les anchois hachés et poursuivez la cuisson à la vapeur à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (n'oubliez pas de cuire à la vapeur à feu doux).

    

13. 13

    Étape 13

    Déposez une cuillerée de cette crème aux œufs onctueuse et délicate cuite à la vapeur – quel bébé n'en aurait pas envie ?