Kip Biryani
Maak thuis kipbiryani met afgemeten ingrediënten en duidelijke, individuele kookstappen. Een originele thuiskeukenbewerking van BestFoodBook, geïnspireerd op de Indiase keuken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Marineer de kip 30 minuten in de koelkast met yoghurt, garam masala, chilipeper, de helft van de kurkuma en citroensap.
- 02
Stap 2
Spoel de rijst af en laat hem 20 minuten weken. Kook de rijst vervolgens 5 minuten in ruim gezouten water met kardemom, kaneel en laurierblad; giet af terwijl 6 rijst vanbinnen nog stevig is.
- 03
Stap 3
Fruit de uien 12 minuten in olie tot ze goudbruin zijn. Zet een derde apart; voeg gember, knoflook en tomaten toe aan de pan en 15 dit 5 minuten mee.
- 04
Stap 4
Voeg de gemarineerde kip en het zout toe en laat 12 15 sudderen tot de kip bijna gaar is.
- 05
Stap 5
Verdeel de uitgelekte rijst over de kip. Bestrooi met de kruiden, de apart gehouden uien, de resterende kurkuma en het hete water. Dek de pan goed af en kook op zeer laag vuur gedurende 20 minuten, tot de rijst gaar is en de kip 74 °C bereikt. Laat het geheel 10 minuten afgedekt rusten.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested