치킨 비리야니

조리 방법

1. 01

   단계 1

   닭고기를 요구르트, 가람 마살라, 고추, 강황 가루 절반, 레몬즙과 함께 재워 냉장고에서 30 분간 둡니다.

2. 02

   단계 2

   쌀을 씻어서 20 분간 불립니다. 소금을 넉넉히 넣은 물에 카다멈, 계피, 월계수 잎을 넣고 5 ~ 6 분간 끓인 후, 쌀알이 아직 단단할 때 물기를 빼줍니다.

3. 03

   단계 3

   양파를 기름에 12 ~ 15 분간 노릇하게 볶습니다. 볶은 양파의 3분의 1을 따로 남겨두고, 생강, 마늘, 토마토를 팬에 넣고 5 분간 더 볶습니다.

4. 04

   단계 4

   양념에 재운 닭고기와 소금을 넣고 닭고기가 거의 익을 때까지 12 ~ 15 분간 끓입니다.

5. 05

   단계 5

   물기를 뺀 밥을 닭고기 위에 얹습니다. 허브, 남겨둔 양파, 남은 강황 가루, 뜨거운 물을 뿌립니다. 뚜껑을 꼭 덮고 아주 약한 불에서 20 분간 밥이 부드러워지고 닭고기 내부 온도가 74 °C에 도달할 때까지 익힙니다. 뚜껑을 덮은 채로 10 분간 둡니다.