エビ餃子、米粉餃子、鶏肉のクラウン餃子

作り方

1. 01

   手順 1

   指定された重量に従って、2種類の粉末を計量してください。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に少量の塩を入れる

   

3. 03

   手順 3

   鍋の水が沸騰したら、小麦澱粉とコーンスターチ65グラムを加える。

   

4. 04

   手順 4

   木の棒でかき混ぜる

   

5. 05

   手順 5

   ダマがなくなるまで混ぜたら、生地を取り出す。

   

6. 06

   手順 6

   まな板に油を塗る

   

7. 07

   手順 7

   混ぜ合わせた小麦粉をラードの上にのせ、さらにコーンスターチ65グラムを加えてください。

   

8. 08

   手順 8

   木製の棒を使って、2種類の小麦粉をよく混ぜ合わせるまで再びこねてください（生地は熱く、触ると火傷しそうなくらい熱いので注意してください）。

   

9. 09

   手順 9

   生地が滑らかになるまでこねたら、ラップで包み、約30分間休ませる。

   

10. 10

    手順 10

    細かく刻んだタケノコとニンジンを熱湯でさっと茹で、取り出して細かく刻みます（具材の見栄えを良くするために、他の緑の野菜を加えても良いでしょう）。

    

11. 11

    手順 11

    エビを小さく切り、ボウルに入れてゼラチン状の物質が出るまで振る。

    

12. 12

    手順 12

    次に、刻んだタケノコ、ニンジン、少量の塩、白コショウをエビに加えます。

    

13. 13

    手順 13

    休ませた生地をまな板を使って細長い帯状に切り、それを均等な大きさに分けます。

    

14. 14

    手順 14

    生地は吊り下げ式のまな板を使って、エビ餃子の皮の形に押し伸ばされる。

    

15. 15

    手順 15

    エビ餃子の皮は厚く伸ばしすぎないように、具材を包んでください。

    

16. 16

    手順 16

    まず、エビ餃子の皮を二つ折りにして閉じ、次にひだ状につまんで閉じます。

    

17. 17

    手順 17

    包んだエビ餃子を蒸し器に入れ、お湯が沸騰してから5 6蒸します。

    

18. 18

    手順 18

    美味しいエビ餃子ができました！