Ravioli di gamberi, ravioli di pasta di riso, ravioli di pollo a forma di corona

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pesare i due tipi di polvere secondo il peso specificato.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Metti un po' di sale nella pentola

   

3. 03

   Passaggio 3

   Dopo che l'acqua nella pentola bolle, aggiungete l'amido di frumento e 65 grammi di amido di mais.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mescolare con un bastoncino di legno

   

5. 05

   Passaggio 5

   Togli l'impasto dalla ciotola dopo averlo impastato fino a quando non ci sono più grumi.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Spalmare il grasso sul tagliere

   

7. 07

   Passaggio 7

   Versate la farina mescolata sopra lo strutto, insieme ad altri 65 grammi di amido di mais.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Usa un bastone di legno per impastare nuovamente i due tipi di farina fino a ottenere un composto omogeneo (perché l'impasto è caldo e scottante al tatto).

   

9. 09

   Passaggio 9

   Dopo aver impastato l'impasto fino a renderlo liscio, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa mezz'ora.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Sbollentate i germogli di bambù e le carote tagliati a listarelle in acqua calda, poi scolateli e tritateli finemente (potete anche aggiungere altre verdure verdi per rendere il ripieno più invitante).

    

11. 11

    Passaggio 11

    Tagliate i gamberi a pezzetti, poi scuoteteli in una ciotola finché non rilasciano la loro sostanza gelatinosa.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete poi ai gamberi i germogli di bambù tritati, le carote, un pizzico di sale e il pepe bianco.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Tagliate l'impasto lievitato in strisce lunghe usando un tagliere, e poi dividetele in porzioni di uguali dimensioni.

    

14. 14

    Passaggio 14

    L'impasto viene pressato in sfoglie per ravioli di gamberi utilizzando una tavola sospesa.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Non premere troppo la sfoglia per i ravioli di gamberi, poi avvolgi il ripieno all'interno.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Per prima cosa, sigillate i fogli di pasta per i ravioli di gamberi, poi pizzicateli per formare delle pieghe.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Dopo che l'acqua bolle, mettete i ravioli di gamberi avvolti nella carta stagnola in una vaporiera e cuoceteli a vapore per 5 6 .

    

18. 18

    Passaggio 18

    Un delizioso piatto di ravioli di gamberi è pronto!