Garnelenknödel, Reisnudelknödel, Hühnerkronenknödel

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Wiegen Sie die beiden Pulversorten entsprechend dem angegebenen Gewicht ab.

   

2. 02

   Schritt 2

   Gib etwas Salz in den Topf

   

3. 03

   Schritt 3

   Sobald das Wasser im Topf kocht, Weizenstärke und 65 Gramm Maisstärke hinzufügen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Mit einem Holzstäbchen umrühren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Teig nach dem Kneten so lange herausnehmen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

   

6. 06

   Schritt 6

   Schmiere das Schneidebrett mit Fett ein.

   

7. 07

   Schritt 7

   Das Mehlgemisch zusammen mit weiteren 65 Gramm Maisstärke auf das Schmalz geben.

   

8. 08

   Schritt 8

   Verwenden Sie einen Holzstab, um die beiden Mehlsorten erneut gut zu verkneten (da der Teig heiß ist und sich heiß anfühlt).

   

9. 09

   Schritt 9

   Nachdem der Teig glatt geknetet ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde ruhen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Die geschnittenen Bambussprossen und Karotten in heißem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und fein hacken (man kann auch anderes grünes Gemüse hinzufügen, um die Füllung optisch ansprechender zu gestalten).

    

11. 11

    Schritt 11

    Schneiden Sie die Garnelen in kleine Stücke und schütteln Sie sie dann in einer Schüssel, bis sie ihre gelartige Substanz freisetzen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Anschließend gehackte Bambussprossen, Karotten, etwas Salz und weißen Pfeffer zu den Garnelen geben.

    

13. 13

    Schritt 13

    Den ruhen gelassenen Teig mithilfe eines Schneidebretts in lange Streifen schneiden und diese dann in gleich große Portionen teilen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Der Teig wird mithilfe eines Hängebretts zu Teigtaschen für Garnelenknödel gepresst.

    

15. 15

    Schritt 15

    Den Teig für die Garnelenknödel nicht zu dick ausrollen, dann die Füllung hineinlegen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Zuerst die Teigblätter für die Garnelenknödel zusammenkleben, dann zu Falten formen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Die eingewickelten Garnelenknödel in einen Dampfgarer geben und nach dem Aufkochen des Wassers 5 6 dämpfen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Ein köstlicher Teller mit Garnelenknödeln ist fertig!