アマランサスと春雨

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品の写真はこちらです。

   

2. 02

   手順 2

   適量の葉アマランサス。

   

3. 03

   手順 3

   硬い茎を切り落として捨て、きれいに洗い、沸騰したお湯でさっと湯通しする。

   

4. 04

   手順 4

   火が通るまで調理し、沸騰したお湯でさっと湯通しし、お湯から取り出し、冷まして余分な水分を絞り出し、ボウルに入れる。

   

5. 05

   手順 5

   冷水で洗った春雨を沸騰したお湯に入れ、2分間茹でる。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に蓋をしてしばらく煮込むが、煮込みすぎないように注意する。

   

7. 07

   手順 7

   春雨を煮込んでいる間に、ニンニクを刻んでボウルに入れておく。

   

8. 08

   手順 8

   別の鍋を温める。

   

9. 09

   手順 9

   油と四川山椒を加えて香りが立つまで炒める。香りが立ったら、山椒を取り除いて捨てる。

   

10. 10

    手順 10

    みじん切りにしたニンニクを入れたボウルに、刻んだ唐辛子、ネギ、塩、きのこ調味料、砂糖小さじ1杯、オイスターソース小さじ1杯、酢小さじ2杯を加えます。上の写真に写っている熱した油をボウルに注ぎます。この料理は油が少なすぎると美味しくないので、普段炒め物に使う油の2倍の量を使いました。

    

11. 11

    手順 11

    茹でた春雨を冷水で洗い流した後、湯通ししたアマランサスを大きなボウルに入れ、上の写真に示されている調味料ソースを加えてよく混ぜます。

    

12. 12

    手順 12

    お皿に盛り付けてお召し上がりください！