Amaranto con vermicelli di soia

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Ecco una foto del prodotto finito.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Una quantità adeguata di amaranto a foglia.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate le parti più dure dei gambi e scartatele, lavatele accuratamente e sbollentatele in acqua bollente.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Cuocete fino a cottura ultimata, sbollentate in acqua bollente, scolatele, lasciatele raffreddare, strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso e mettetele in una ciotola.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Immergete i vermicelli di riso, precedentemente sciacquati con acqua fredda, in una pentola di acqua bollente e cuoceteli per due minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Coprite la pentola e lasciate sobbollire per un po', ma non troppo a lungo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Mentre i vermicelli di soia cuociono a fuoco lento, tritate un po' d'aglio e mettetelo in una ciotola.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Scaldare una pentola a parte.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete l'olio e i grani di pepe di Sichuan e fate soffriggere finché non sprigionano il loro aroma. Una volta che l'aroma si è diffuso, rimuovete e scartate i grani di pepe.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Nella ciotola dove avete messo l'aglio tritato, aggiungete i peperoncini tritati, i cipollotti, il sale, il condimento per funghi, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di salsa di ostriche e 2 cucchiaini di aceto. Versate l'olio caldo mostrato nella foto qui sopra nella ciotola. Poiché questo piatto non è buono con troppo poco olio, ho usato il doppio della quantità di olio che uso di solito per la frittura in padella.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Dopo aver sciacquato i vermicelli di soia cotti in acqua fredda, mettete l'amaranto sbollentato in una ciotola capiente, aggiungete la salsa di condimento mostrata nella foto qui sopra e mescolate bene.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Servite su un piatto e buon appetito!