Amaranth mit Glasnudeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Hier ist ein Bild des fertigen Produkts.

   

2. 02

   Schritt 2

   Eine angemessene Menge Blattamaranth.

   

3. 03

   Schritt 3

   Schneiden Sie die harten Stiele ab und entsorgen Sie diese, waschen Sie die Zwiebeln gründlich und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser.

   

4. 04

   Schritt 4

   Garen, bis sie gar sind, dann in kochendem Wasser blanchieren, aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken und in eine Schüssel geben.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die mit kaltem Wasser abgespülten Glasnudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und zwei Minuten kochen lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Topf abdecken und eine Weile köcheln lassen, aber nicht zu lange.

   

7. 07

   Schritt 7

   Während die Glasnudeln köcheln, etwas Knoblauch hacken und in eine Schüssel geben.

   

8. 08

   Schritt 8

   Einen separaten Topf erhitzen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Öl und Sichuanpfefferkörner hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Sobald sich das Aroma entfaltet hat, die Pfefferkörner entfernen und entsorgen.

   

10. 10

    Schritt 10

    In die Schüssel mit dem gehackten Knoblauch kommen gehackte Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Salz, Pilzgewürz, ein kleiner Löffel Zucker, ein kleiner Löffel Austernsauce und 2 kleine Löffel Essig. Das heiße Öl, das auf dem Bild oben zu sehen ist, in die Schüssel gießen. Da dieses Gericht mit zu wenig Öl nicht schmeckt, habe ich die doppelte Menge Öl verwendet, die ich normalerweise zum Anbraten benutze.

    

11. 11

    Schritt 11

    Nachdem die gekochten Glasnudeln in kaltem Wasser abgespült wurden, gibt man den blanchierten Amarant in eine große Schüssel, fügt die oben abgebildete Würzsauce hinzu und vermischt alles gut.

    

12. 12

    Schritt 12

    Auf einem Teller servieren und genießen!