牛骨スープのキャセロール

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品の写真はこちらです。

   

2. 02

   手順 2

   牛骨スープを準備します。（私は電気スロークッカーを使って牛骨スープを作りました。生姜のスライス、ネギの小口切り、四川山椒、大根、ジャガイモの塊を加え、丸2時間煮込みました。スロークッカーは全自動なので、スープを煮込んでいる間に、スーパーマーケットに材料を買いに行きました。材料を持ってスーパーから戻ってきた時には、牛骨スープはほぼ出来上がっていました。牛骨スープには事前に塩を加えないでください。肉が柔らかくなってから塩を加えてください。そうしないと、肉が柔らかくなるまで煮込むのがさらに難しくなります。）

   

3. 03

   手順 3

   購入した固めの豆腐を大きめに切り、大きめのエビを4尾洗い、ヒゲと黒い筋を取り除き、カニカマを適量半分に切って皿に並べておく。

   

4. 04

   手順 4

   エノキダケの硬い根元を切り落とし、洗ってから手でちぎる。幅広の米麺は柔らかくなるまでさっと茹でる。昆布は洗ってから細長く切る。

   

5. 05

   手順 5

   調理済みの牛骨スープを土鍋に注いだ。

   

6. 06

   手順 6

   牛骨スープが沸騰したら、用意しておいた具材を、まず固めの豆腐から加えます。弱火で15煮込みます（豆腐を早めに加えることで、より多くの旨味を吸収します）。次に、エノキダケ、エビ、幅広の米麺、昆布を加えます。スープが再び沸騰したら、弱火にして5分ほど煮込み、具材に火が通るまで煮ます。（牛骨スープにはすでに塩味がついているので、スープに塩を加える必要はありません。）

   

7. 07

   手順 7

   20分間煮込んだ後、スライスしたトマトを加える。

   

8. 08

   手順 8

   適量のきのこ調味料を加えてください。美味しい牛骨キャセロールの出来上がりです！(辛いものが好きな方は、お好みで唐辛子を加えても美味しくなりますが、私の家族には辛いものが食べられない人がいるので、今回は加えませんでした。)

   

9. 09

   手順 9

   器に盛り付け、刻んだパクチーを加えてお召し上がりください！本当に美味しいですよ。