ザワークラウトと豆腐の鍋
ここでは、漬物キャベツと豆腐の鍋料理の作り方を15ステップで解説します。まずは、完成品の写真をご覧ください。
作り方
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手順 1
完成品の写真はこちらです。
- 02
手順 2
材料を準備します。豚肉をスライスします（本来は豚バラ肉を使うべきですが、家になかったのでヒレ肉を使いました。個人的には豚バラ肉が一番香りが良いと思います）。ネギをスライスし、生姜をスライスし、小さな唐辛子を2本洗います。
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手順 3
春雨を柔らかくなるまで水に浸し、脇に置いておく。
- 04
手順 4
冷凍豆腐をサイコロ状に切り、脇に置いておく。
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手順 5
漬物キャベツを千切りにして脇に置いておく。
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手順 6
冷たいフライパンを温める。
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手順 7
油を加えて、四川山椒の実を香りが立つまで炒める。
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手順 8
四川山椒を香りが立つまで炒め、取り出して捨てる。あらかじめ切っておいた肉を加え、水分が少し蒸発するまで炒める。
- 09
手順 9
刻んだネギ、刻んだ生姜、小唐辛子などの準備した材料を加え、炒める。さらに炒め続ける。
- 10
手順 10
香りが立ったら、用意しておいた漬物キャベツを加え、さらに数分間炒めます。小さじ1杯の塩と薄口醤油を少々加えます。濃口醤油は料理の色が濃くなり、味と見た目の両方に影響するので使用しないでください。
- 11
手順 11
沸騰したお湯を一度にたっぷりと加え、後から水を加えないでください。強火で煮込みます。
- 12
手順 12
鍋の中のスープが沸騰したら、冷凍豆腐を加え、中弱火で煮込む。
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手順 13
冷凍豆腐を加えたら、さらに30分煮込みます。スープが煮詰まると、豆腐に旨味が染み込み、芳醇な香りが立ち上ります。とにかく、とびきり美味しいですよ！
- 14
手順 14
水に浸しておいた春雨を加えます。私の春雨は純粋なサツマイモ澱粉ではないため、長時間茹でると崩れてしまうので、さらに5分ほど茹でてください。鶏がらスープと、あらかじめ用意しておいたみじん切りニンニクを加えれば、出来上がりです。
- 15
手順 15
お皿に盛り付けて、さあ召し上がれ！爽やかでピリッとした、食欲をそそる漬物キャベツと豆腐の鍋料理の出来上がりです。美味しく、ご飯や肉まんとの相性も抜群です。
栄養
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