鶏肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉を準備し、よく洗って水気を拭き取る。次に、四川山椒と塩を準備しておく。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋を弱火で十分に熱します。塩と四川山椒（山椒の量の2倍の塩）を加え、弱火で軽く黄色くなるまで炒めます。取り分けておきます。

   

3. 03

   手順 3

   炒めた四川山椒塩をボウルに入れ、濃口醤油、薄口醤油、オイスターソースを適量加えてよく混ぜる。鶏肉にこの四川山椒塩と水の混合液を2回揉み込む。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、 100 ℃にする。衣をつけた鶏肉を加え、皮に気泡ができるまで揚げる。取り出して脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   圧力鍋を取り出し、鶏肉にまぶした残りの四川山椒塩を入れ、八角２個とシナモンスティック１本を加え、用意しておいたニンニクの芽を細長く切って鍋底に敷き詰め、厚めに敷き詰めます。少量の水を加え、鶏肉を入れ、圧力鍋に入れて「豆と腱」の設定を選択します。４０ 40調理すれば出来上がりです。

   

6. 06

   手順 6

   これが調理済みの鶏肉です。なかなか美味しいですよ。皆さんはこの味がお好きかどうか分かりませんが。