Pollo estofado

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara un pollo, límpialo bien y déjalo secar. Luego, prepara granos de pimienta de Sichuan y sal para usarlos más tarde.

   

2. 02

   Paso 2

   Calienta un wok a fuego lento hasta que esté muy caliente. Agrega sal y granos de pimienta de Sichuan (el doble de sal que de pimienta) y sofríe a fuego lento hasta que adquieran un color ligeramente amarillo. Reserva.

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca la sal de pimienta de Sichuan salteada en un bol, añade salsa de soja oscura, salsa de soja clara y salsa de ostras según sea necesario, y mezcla bien. Frota el pollo dos veces con la mezcla de sal de pimienta de Sichuan y agua.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta el aceite en un wok a 100 grados Celsius. Agrega el pollo rebozado y fríe hasta que la piel se ampolle. Retira y reserva.

   

5. 05

   Paso 5

   Saca una olla a presión, vierte la sal de pimienta de Sichuan que sobró del pollo, añade dos anís estrellado y un trozo de canela. Corta los brotes de ajo preparados en tiras largas y colócalos en el fondo de la olla, formando una capa gruesa. Agrega un poco de agua, introduce el pollo en la olla a presión y selecciona la opción "judías y tendones". Cocina 40 minutos y listo para servir.

   

6. 06

   Paso 6

   Este es el pollo cocido. Sabe bastante bien. No sé si les gusta este sabor.