タンヌードル

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、生地を作ります。小麦粉500グラムに水250グラムを加え、少し固めの生地を作ります。生地が滑らかになるまでこね、薄く伸ばしてしばらく冷まします。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋を強火で熱し、油を注ぎ入れる。

   

3. 03

   手順 3

   油を8割程度まで熱し、刻んだネギと小さじ1杯の塩を加える。

   

4. 04

   手順 4

   トマトを加えて、汁が出るまでしばらく煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   スライスしたジャガイモを加え、よく混ぜてから水を加える。

   

6. 06

   手順 6

   水が沸騰する前に、まな板をつかみ、約1センチの長さの短冊状に切ります。

   

7. 07

   手順 7

   次に、それを斜めに切ってプリズム状にする。これはプリズムと呼ばれるのだろうか？それとも「スズメの舌」と呼ぶべきだろうか？そちらの方が馴染みがあるように聞こえる。

   

8. 08

   手順 8

   ネギの葉を刻む。

   

9. 09

   手順 9

   お湯が沸騰したら麺を加えます。麺を加えながら絶えずかき混ぜ、最後に刻んだネギを加えます。これで完成です！

   

10. 10

    手順 10

    水が沸騰したら、塩を大さじ3杯加える。

    

11. 11

    手順 11

    四川山椒粉大さじ1杯

    

12. 12

    手順 12

    鶏がらスープ大さじ1杯

    

13. 13

    手順 13

    うま味調味料を小さじ半分加えて、麺を切るだけです。

    

14. 14

    手順 14

    大きな鍋いっぱいに作った。