Zungennudeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zuerst den Teig zubereiten. Dazu 250 Gramm Wasser zu 500 Gramm Mehl geben und einen leicht festen Teig kneten. Anschließend glatt kneten, dünn ausrollen und etwas abkühlen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Wok bei starker Hitze erhitzen und das Öl hineingießen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Das Öl erhitzen, bis es etwa zu 80 % heiß ist, dann gehackte Frühlingszwiebeln und einen Löffel Salz hinzufügen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Tomaten hinzufügen und eine Weile köcheln lassen, bis Saft austritt.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Kartoffelscheiben dazugeben, gut umrühren und Wasser hinzufügen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Bevor das Wasser kocht, greifen Sie die Schneidefläche und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter lange Streifen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Dann schneide es diagonal in eine Prismenform. Nennt man das ein Prisma? Oder sollten wir es lieber Spatzenzunge nennen? Das klingt vertrauter.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Frühlingszwiebelblätter klein schneiden.

   

9. 09

   Schritt 9

   Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hinzufügen. Dabei ständig umrühren und zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben. Fertig!

   

10. 10

    Schritt 10

    3 Esslöffel Salz hinzufügen, sobald das Wasser kocht.

    

11. 11

    Schritt 11

    1 Esslöffel Sichuanpfefferpulver

    

12. 12

    Schritt 12

    1 Löffel Hühnerbrühe

    

13. 13

    Schritt 13

    Einfach einen halben Löffel Glutamat hinzufügen und dann die Nudeln schneiden.

    

14. 14

    Schritt 14

    Ich habe einen großen Topf davon gekocht.