韓国風豚骨スープ

作り方

1. 01

   手順 1

   豚骨はまず血抜きのために水に浸しておく必要があります。最低でも1時間は浸しておくべきです。私は4時間浸しました。

   

2. 02

   手順 2

   キャベツを半分用意し、茎の付け根を切り落とし、そのまま二つに分けます。

   

3. 03

   手順 3

   まず、キャベツを水で約1分間湯通しします。

   

4. 04

   手順 4

   キャベツを取り出す。

   

5. 05

   手順 5

   次に、豚骨をキャベツの煮汁に直接入れて8 10煮込み、取り出します。骨をキャベツの煮汁でさっと茹でることで、ほんのりキャベツの風味がつきます。

   

6. 06

   手順 6

   豚のスペアリブを水から取り出します。

   

7. 07

   手順 7

   生姜、椎茸、乾燥唐辛子、玉ねぎ1個、ニンニクを用意します。韓国味噌大さじ2杯と韓国唐辛子味噌大さじ1杯を加えます。

   

8. 08

   手順 8

   骨にすべての調味料を入れ、水を加えて煮る。

   

9. 09

   手順 9

   1時間半ほど煮込みます。ほぼ煮えたら、じゃがいもとネギを準備します。じゃがいもは小さく切りすぎず、握りこぶしの半分くらいの大きさに切ってください。

   

10. 10

    手順 10

    エゴマの種を用意してください。タオバオで1ポンドあたり約10元で購入できます。

    

11. 11

    手順 11

    エゴマの葉をすりつぶして顆粒状にする。エゴマは油を搾るのに使われる。これを加えると料理に驚くほど香りが増し、油が表面に浮かぶ。

    

12. 12

    手順 12

    粉末状のものがあれば、エゴマの種粉末を大さじ2杯、唐辛子粉を大さじ1杯、魚醤を大さじ2杯加えてよく混ぜてください。

    

13. 13

    手順 13

    まず、じゃがいもを加えて15分間煮ます。次に、キャベツ、もやし、用意しておいたエゴマの調味料を加え、さらに5分間煮ます10

    

14. 14

    手順 14

    味を見ながら、塩、エゴマの種、黒コショウを加えます。スープを作る場合は、塩辛くなりすぎないように注意してください。最後に、刻んだネギを散らします。