Koreanische Schweineknochensuppe

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Schweineknochen müssen zuerst mindestens 1 Stunde lang eingeweicht werden, um das Blut zu entfernen; ich habe sie 4 Stunden lang eingeweicht.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie einen halben Kohlkopf vor, schneiden Sie den Strunk ab und teilen Sie ihn dann einfach in zwei Teile.

   

3. 03

   Schritt 3

   Zuerst den Kohl etwa eine Minute lang in Wasser blanchieren.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Kohl herausnehmen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Schweineknochen anschließend 8 10 direkt im Kohlwasser kochen und dann herausnehmen. Durch das Blanchieren im Kohlwasser erhalten die Knochen ein leichtes Kohlaroma.

   

6. 06

   Schritt 6

   Nehmen Sie die Schweinerippchen aus dem Wasser.

   

7. 07

   Schritt 7

   Bereiten Sie Ingwer, Shiitake-Pilze, getrocknete Chilischoten, eine Zwiebel und Knoblauchzehen vor. Geben Sie zwei Esslöffel koreanische Sojabohnenpaste und einen Esslöffel koreanische Chilipaste hinzu.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Gewürze in die Knochen geben, dann Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Eineinhalb Stunden köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Kartoffeln und Frühlingszwiebeln vorbereiten. Die Kartoffeln nicht zu klein schneiden; sie sollten etwa halb so groß wie eine Faust sein.

   

10. 10

    Schritt 10

    Bereiten Sie Perillasamen vor. Sie sind auf Taobao für etwa zehn Yuan pro Pfund erhältlich.

    

11. 11

    Schritt 11

    Die Perillablätter zu Granulat zermahlen. Perilla wird zur Ölgewinnung verwendet; durch die Zugabe wird das Gericht unglaublich aromatisch, und das Öl schwimmt obenauf.

    

12. 12

    Schritt 12

    Falls Sie Pulver haben, geben Sie einfach zwei Esslöffel Perillasamenpulver, einen Esslöffel Chilipulver und zwei Esslöffel Fischsauce hinzu und vermischen Sie alles gut.

    

13. 13

    Schritt 13

    Zuerst die Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Dann den Kohl, die Sojasprossen und die vorbereitete Perilla-Gewürzmischung hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen 10

    

14. 14

    Schritt 14

    Mit Salz, Perillasamen und schwarzem Pfeffer abschmecken. Suppen sollten nicht zu salzig sein. Zum Schluss gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen.