soupe coréenne aux os de porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Il faut d'abord faire tremper les os de porc pour enlever le sang, pendant au moins 1 heure ; je les ai fait tremper pendant 4 heures.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez un demi-chou, coupez le trognon, puis séparez-le simplement en deux parties.

   

3. 03

   Étape 3

   Commencez par blanchir le chou dans l'eau pendant environ une minute.

   

4. 04

   Étape 4

   Retirez le chou.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites ensuite bouillir les os de porc directement dans l'eau de cuisson du chou pendant 8 10 , puis retirez-les. Le blanchiment des os dans le bouillon de chou leur confère un léger goût de chou.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez les côtes de porc de l'eau.

   

7. 07

   Étape 7

   Préparez le gingembre, les champignons shiitake, les piments séchés, un oignon et des gousses d'ail. Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de soja coréenne et une cuillère à soupe de pâte de piment coréenne.

   

8. 08

   Étape 8

   Mettez tous les assaisonnements dans les os, puis ajoutez de l'eau et laissez bouillir.

   

9. 09

   Étape 9

   Laissez mijoter pendant une heure et demie. En fin de cuisson, préparez les pommes de terre et les oignons verts. Ne coupez pas les pommes de terre en trop petits morceaux ; elles doivent avoir environ la moitié de la taille d'un poing.

   

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    Étape 10

    Préparez les graines de périlla. Elles sont disponibles sur Taobao pour environ dix yuans la livre.

    

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    Étape 11

    Réduisez les feuilles de périlla en granules. La périlla est utilisée pour l'extraction de l'huile ; son ajout parfume intensément le plat, l'huile se formant à la surface.

    

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    Étape 12

    Si vous avez de la poudre, ajoutez simplement deux cuillères à soupe de poudre de graines de périlla, une cuillère à soupe de poudre de chili et deux cuillères à soupe de sauce de poisson, et mélangez bien.

    

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    Étape 13

    Commencez par ajouter les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite le chou, les germes de soja et l'assaisonnement de périlla préparé, et laissez cuire encore 5 minutes 10

    

14. 14

    Étape 14

    Assaisonnez avec du sel, des graines de périlla et du poivre noir. Si vous préparez une soupe, veillez à ne pas trop la saler. Enfin, parsemez d'oignons verts hachés.