zuppa coreana di ossa di maiale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Le ossa di maiale vanno prima messe a bagno per almeno 1 per eliminare il sangue; io le ho lasciate a bagno per 4 ore.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate mezzo cavolo, tagliate la parte del gambo e poi dividetelo semplicemente in due parti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Innanzitutto, sbollentate il cavolo in acqua per circa un minuto.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Togli il cavolo.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Quindi lessate le ossa di maiale direttamente nell'acqua di cottura del cavolo per 8 10 , poi scolatele. La sbollentatura delle ossa nel brodo di cavolo conferisce loro un leggero sapore di cavolo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Togliere le costine di maiale dall'acqua.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Preparate lo zenzero, i funghi shiitake, i peperoncini secchi, una cipolla e gli spicchi d'aglio. Aggiungete due cucchiai di pasta di soia coreana e un cucchiaio di pasta di peperoncino coreana.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Mettete tutte le spezie nelle ossa, poi aggiungete l'acqua e fate bollire.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Lascia sobbollire per un'ora e mezza. Quando è quasi pronto, prepara le patate e i cipollotti. Non tagliare le patate troppo piccole; dovrebbero avere all'incirca la metà della dimensione di un pugno.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Preparate i semi di perilla. Sono disponibili su Taobao a circa dieci yuan al chilo.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Macinate le foglie di perilla fino a ottenere dei granuli. La perilla viene utilizzata per la spremitura dell'olio; la sua aggiunta conferisce al piatto un profumo incredibile, con l'olio che affiora in superficie.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Se avete a disposizione della polvere, aggiungete semplicemente due cucchiai di polvere di semi di perilla, un cucchiaio di peperoncino in polvere e due cucchiai di salsa di pesce e mescolate bene.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Innanzitutto, aggiungete le patate e cuocete per 15 minuti. Poi aggiungete il cavolo, i germogli di soia e il condimento di perilla preparato e cuocete per altri 5 minuti 10

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete sale, semi di perilla e pepe nero a piacere. Se state preparando una zuppa, non salatela troppo. Infine, cospargete con un po' di cipollotto verde tritato.