豚肉とザワークラウトの餃子

作り方

1. 01

   手順 1

   小麦粉にぬるま湯を加え、綿のような状態になるまで箸で混ぜます。その後、手で滑らかな生地になるまでこね、ラップで覆って約30分間休ませます。

   

2. 02

   手順 2

   脂身と赤身の比率が3：7の豚肉を選び、ミンチにして容器に入れ、刻んだネギと生姜を加える。

   

3. 03

   手順 3

   次に、薄口醤油、料理酒、四川山椒粉、塩、鶏がらスープ、食用油を加える。

   

4. 04

   手順 4

   混ぜ合わせたものを箸で時計回りにかき混ぜ、粘り気が出てくるまで混ぜ続ける。

   

5. 05

   手順 5

   漬物キャベツを2回すすぎ、水気を絞ります。私が買った漬物はパック入りでしたが、味は変わらず美味しかったです。

   

6. 06

   手順 6

   漬物キャベツを刻んでひき肉に加え、よく混ぜ合わせます。これで餃子の具の完成です。

   

7. 07

   手順 7

   休ませた生地を取り出し、空気を抜くようにこね、細長い帯状に伸ばし、均等な大きさに切り分け、手のひらで平らにする。

   

8. 08

   手順 8

   生地を中央が厚く、端が薄いパンケーキ状に伸ばします。使い残した生地は乾燥を防ぐため、ラップで覆っておきます。

   

9. 09

   手順 9

   生地をひと片取り、左手で持ち、中央に適量の具材をのせる。

   

10. 10

    手順 10

    中央部分を半分に折り、しっかりとつまんで閉じ、両側からひだをつまんで閉じます。お好みの方法で餃子を包んでも構いません。

    

11. 11

    手順 11

    餃子をすべて包み、きれいに並べます。一度に食べきれない場合は、冷凍保存して、調理する時間がないときの最後の手段として使うことができます。

    

12. 12

    手順 12

    鍋に水を足して沸騰させる。餃子を加えて、浮き上がるまで茹でる。味見をして火が通っているか確認しても良い。火が通っていたら、ザルですくい上げて皿に盛り付ける。

    

13. 13

    手順 13

    中国東北地方の伝統的な豚肉とザワークラウトの餃子ができました。お好みでニンニクの漬物や、その他のつけダレを添えてお召し上がりください。