Albóndigas de cerdo y chucrut

Preparación

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   Paso 1

   Añade agua tibia a la harina y remueve con palillos hasta que tenga una textura similar al algodón. Luego, amasa a mano hasta obtener una masa suave, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante unos 30 minutos.

   

2. 02

   Paso 2

   Elige carne de cerdo con una proporción de grasa a carne magra de 3:7, pícala finamente y ponla en un recipiente; luego, añade cebolletas picadas y jengibre.

   

3. 03

   Paso 3

   Luego, agregue salsa de soja clara, vino de cocina, pimienta de Sichuan en polvo, sal, caldo de pollo en polvo y aceite de cocina.

   

4. 04

   Paso 4

   Remueva la mezcla en el sentido de las agujas del reloj con palillos hasta que se vuelva pegajosa.

   

5. 05

   Paso 5

   Enjuaga la col encurtida dos veces y exprime el agua. La col encurtida que compré venía envasada y tenía el mismo sabor.

   

6. 06

   Paso 6

   Pica la col encurtida y añádela a la carne picada; luego mezcla bien. El relleno de las empanadillas ya está listo.

   

7. 07

   Paso 7

   Saca la masa reposada, amásala para eliminar el aire, enróllala formando una tira larga, luego córtala en trozos iguales y aplánalos con la palma de la mano.

   

8. 08

   Paso 8

   Extiende la masa formando una especie de panqueque fino, más grueso en el centro y más delgado en los bordes. Cubre la masa sobrante con film transparente para evitar que se seque.

   

9. 09

   Paso 9

   Coge un trozo de masa y sujétalo con la mano izquierda, luego coloca una cantidad adecuada de relleno en el centro.

   

10. 10

    Paso 10

    Dobla la parte central por la mitad y apriétala bien, luego pellizca los pliegues de ambos lados. También puedes envolver las empanadillas según tu método preferido.

    

11. 11

    Paso 11

    Envuelve todas las empanadillas y colócalas ordenadamente. Si no puedes terminarlas todas de una vez, puedes congelarlas y usarlas como último recurso cuando no tengas tiempo para cocinar.

    

12. 12

    Paso 12

    Añade más agua a la olla y llévala a ebullición. Agrega las albóndigas y cocínalas hasta que floten. También puedes probarlas para ver si están listas. Si lo están, puedes usar un colador para sacarlas y servirlas en un plato.

    

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    Paso 13

    Ya está listo un dumpling tradicional del noreste de China, relleno de cerdo y chucrut. Se puede servir con ajo encurtido u otras salsas para mojar, según su preferencia.