猪肉酸菜馅饺子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   在面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟。

   

2. 02

   步骤 2

   猪肉选择三肥七瘦的，剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末。

   

3. 03

   步骤 3

   然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油

   

4. 04

   步骤 4

   用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿。

   

5. 05

   步骤 5

   酸菜清洗两遍挤干水分，我买的袋装酸菜，味道一样好。

   

6. 06

   步骤 6

   将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。

   

7. 07

   步骤 7

   取出饧好的面团揉匀排气，搓成长条状，再切割成均匀的面剂子，用手掌按扁。

   

8. 08

   步骤 8

   将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。

   

9. 09

   步骤 9

   取一张饼皮用左手托住，在中间放适量的馅料。

   

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    步骤 10

    将中间位置对折捏严，再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己的习惯包法来包饺子。

    

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    步骤 11

    把所有的饺子包好排放整齐，如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻，没有时间做饭的时候就用它来救急。

    

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    步骤 12

    锅中多添一些清水烧开，下入饺子煮至漂浮状态，也可以尝尝看，如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了。

    

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    步骤 13

    一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了，可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用。