Boulettes de porc et de choucroute

Préparation

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   Étape 1

   Ajoutez de l'eau tiède à la farine et remuez avec des baguettes jusqu'à obtenir une consistance cotonneuse. Pétrissez ensuite la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer environ 30 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Choisissez du porc avec un rapport gras/maigre de 3:7, hachez-le et mettez-le dans un récipient, puis ajoutez des oignons verts et du gingembre hachés.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez ensuite la sauce soja claire, le vin de cuisine, la poudre de poivre du Sichuan, le sel, le bouillon de poulet et l'huile de cuisson.

   

4. 04

   Étape 4

   Remuez le mélange dans le sens des aiguilles d'une montre avec des baguettes jusqu'à ce qu'il devienne collant.

   

5. 05

   Étape 5

   Rincez le chou mariné deux fois et essorez-le. Le chou mariné que j'ai acheté était emballé et était tout aussi bon.

   

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   Étape 6

   Hachez le chou mariné et ajoutez-le à la viande hachée, puis mélangez bien. La farce des raviolis est maintenant prête.

   

7. 07

   Étape 7

   Sortez la pâte reposée, pétrissez-la pour en chasser l'air, étalez-la en une longue bande, puis découpez-la en morceaux de pâte égaux et aplatissez-les avec la paume de votre main.

   

8. 08

   Étape 8

   Étalez la pâte en une crêpe fine, plus épaisse au centre et plus fine sur les bords. Couvrez les restes de pâte avec du film alimentaire pour éviter qu'ils ne sèchent.

   

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   Étape 9

   Prenez un morceau de pâte et tenez-le dans votre main gauche, puis déposez une quantité appropriée de garniture au centre.

   

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    Étape 10

    Pliez la partie centrale en deux et pincez-la fermement, puis formez des plis de chaque côté. Vous pouvez aussi façonner les raviolis selon votre propre méthode.

    

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    Étape 11

    Enveloppez tous les raviolis et disposez-les soigneusement. Si vous ne pouvez pas tous les consommer en une seule fois, vous pouvez les congeler et les utiliser en dernier recours lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner.

    

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    Étape 12

    Ajoutez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Plongez-y les quenelles et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Goûtez-les pour vérifier la cuisson. Si elles sont cuites, égouttez-les à l'aide d'une passoire et servez-les dans une assiette.

    

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    Étape 13

    Les raviolis traditionnels du nord-est de la Chine au porc et à la choucroute sont maintenant prêts. Vous pouvez les servir avec de l'ail mariné ou d'autres sauces selon vos préférences.