ムサカ

作り方

1. 01

   手順 1

   オーブンを220 ℃に予熱する。ナスとジャガイモのスライスに油を塗り、天板に並べて25分間焼く。途中で一度ひっくり返す。

2. 02

   手順 2

   深めのフライパンでラム肉と玉ねぎを炒める。ワイン、パッサータ、シナモン、オレガノ、塩の半分を加え、 25分間煮込む。

3. 03

   手順 3

   バターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。とろみがつくまで弱火で煮込み、 5分ほど冷ましてから卵、チーズ、残りの塩を加えて混ぜ合わせる。

4. 04

   手順 4

   耐熱皿にジャガイモ、ナスの半分、ミートソース、残りのナスを順に重ねて入れ、ベシャメルソースをかける。

5. 05

   手順 5

   180 ℃で40 ～ 45分、表面がきつね色になり、中心部の温度が74 ℃になるまで焼きます。切り分ける前に20分ほど休ませてください。