ケララ風ココナッツフィッシュカレー

作り方

1. 01

   手順 1

   ココナッツオイルを熱し、マスタードシードを加えて弾けるまで加熱したら、カレーリーフを注意深く加える。

2. 02

   手順 2

   玉ねぎを7分間炒め、続いてニンニク、ショウガ、唐辛子を1分間炒める。

3. 03

   手順 3

   トマト、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーを加え、 5分間煮込む。

4. 04

   手順 4

   ココナッツミルク、水、タマリンド、塩を加え、弱火で5分間煮込む。

5. 05

   手順 5

   魚を鍋に入れ、かき混ぜずに6 ～ 8分間、最も厚い部分の中心温度が63 ℃になるまで煮込む。盛り付ける前に5分間休ませる。