クレームブリュレ

作り方

1. 01

   手順 1

   オーブンを150 ℃に予熱する。生クリームとバニラを湯気が立つまで温める。

2. 02

   手順 2

   卵黄と砂糖70を泡立て器で混ぜ合わせ、温めた生クリームを少しずつ加えながら泡立てる。濾して6つのココット皿に注ぎ入れる。

3. 03

   手順 3

   深めのオーブン皿にココット皿を並べ、ココット皿の側面が半分浸かるまで熱湯を注ぎます。

4. 04

   手順 4

   縁が固まり、中心部が少し揺れるようになるまで30 ～ 40分焼きます。カスタードの中心温度は71 ℃に達するはずです。冷ましてから、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やしてください。

5. 05

   手順 5

   残りの砂糖をそれぞれに薄く均一に振りかけ、キッチンバーナーで溶かす。砂糖が少し固まるまで置いてからお召し上がりください。