Crème brûlée

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Precalentar el horno a 150 °C. Calentar la nata y la vainilla hasta que empiecen a humear.

2. 02

   Paso 2

   Batir las yemas con 70 g de azúcar y, a continuación, incorporar gradualmente la nata caliente batiendo constantemente. Colar la mezcla en seis moldes individuales.

3. 03

   Paso 3

   Coloca los moldes individuales en una bandeja de horno profunda. Añade agua caliente hasta la mitad de su altura.

4. 04

   Paso 4

   Hornee 30 minutos 40 hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente; la crema pastelera debe alcanzar 71 °C. Deje enfriar y refrigere durante al menos 4 horas.

5. 05

   Paso 5

   Espolvorea cada porción con una capa fina y uniforme del azúcar restante y derrítelo con un soplete de cocina. Deja que el azúcar se endurezca brevemente antes de servir.