크렘 브륄레

조리 방법

1. 01

   단계 1

   오븐을 150 °C로 예열하세요. 크림과 바닐라를 김이 날 때까지 데우세요.

2. 02

   단계 2

   달걀 노른자에 설탕 70 을 넣고 휘젓다가 뜨거운 생크림을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 체에 걸러 작은 그릇 6개에 나눠 담습니다.

3. 03

   단계 3

   깊은 오븐용 트레이에 라메킨을 넣고, 라메킨 옆면의 절반 높이까지 뜨거운 물을 부어주세요.

4. 04

   단계 4

   가장자리가 굳고 가운데가 살짝 흔들릴 때까지 30 ~ 40 분간 굽습니다. 커스터드 내부 온도는 71 °C에 도달해야 합니다. 식힌 후 최소 4 시간 동안 냉장 보관합니다.

5. 05

   단계 5

   각각에 남은 설탕을 얇고 고르게 뿌린 후 주방용 토치로 녹입니다. 설탕이 잠시 굳은 후 서빙하세요.