ครีมบรูเล่

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อุ่นครีมและวานิลลาจนร้อนจัดจนมีไอน้ำขึ้น

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตีไข่แดงกับน้ำตาล 70 กรัม จากนั้นค่อยๆ เทครีมร้อนลงไปแล้วตีให้เข้ากัน กรองใส่ถ้วยราเมกิน 6 ใบ

3. 03

   ขั้นตอน 3

   วางถ้วยราเมกินลงในถาดอบทรงลึก เติมน้ำร้อนให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของถ้วย

4. 04

   ขั้นตอน 4

   อบ 40 30 จนขอบเริ่มเซ็ตตัวและตรงกลางยังคงสั่นเล็กน้อย อุณหภูมิของคัสตาร์ดควรอยู่ที่ 71 องศาเซลเซียส พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

5. 05

   ขั้นตอน 5

   โรยน้ำตาลที่เหลือลงบนแต่ละชิ้นให้เป็นชั้นบางๆ ให้ทั่ว แล้วใช้ไฟแช็กสำหรับทำอาหารละลาย ปล่อยให้น้ำตาลแข็งตัวสักครู่ก่อนเสิร์ฟ