Crème brûlée
Crèmes anglaises à la vanille recouvertes d'une fine couche de sucre craquant.
Préparation
- 01
Étape 1
Préchauffer le four à 150 °C. Faire chauffer la crème et la vanille jusqu'à ce qu'elles soient fumantes.
- 02
Étape 2
Fouettez les jaunes d'œufs avec 70 g de sucre, puis incorporez progressivement la crème chaude en fouettant. Versez la préparation dans six ramequins.
- 03
Étape 3
Déposez les ramequins dans un plat à rôtir profond. Versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.
- 04
Étape 4
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant ; la crème doit atteindre 71 °C. Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- 05
Étape 5
Saupoudrez chaque gâteau d'une fine couche uniforme de sucre restant et faites-le fondre à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Laissez le sucre durcir quelques instants avant de servir.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested