Noodles con aglio nero, funghi e pomodoro

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Separate i cappelli dai gambi dei funghi shiitake e incidete i cappelli con un motivo a griglia. Tritate finemente l'aglio nero, la cipolla e il pomodoro.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i funghi shiitake e fateli saltare brevemente. Fate soffriggere le cipolle finché non saranno profumate. Fate soffriggere i pomodori finché l'olio non diventa rosso.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete un pizzico di zucchero, una quantità adeguata di sale e la salsa di ostriche e soffriggete. Aggiungete un po' d'acqua, poi l'aglio nero e fate sobbollire a fuoco medio-basso finché i pomodori non rilasciano il loro aroma. Eliminate la buccia dei pomodori.

   

4. 04

   Passaggio 4

   In una pentola a parte, portate a ebollizione l'acqua e cuocete i noodles finché non saranno quasi cotti. Una volta pronta la zuppa, scolate i noodles cotti e aggiungeteli alla zuppa.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Un piccolo promemoria: per distinguere l'aglio nero di buona qualità da quello di cattiva qualità, innanzitutto osservatene l'aspetto: dovrebbe essere sodo e liscio, con poche bollicine. In secondo luogo, dovrebbe avere un colore uniforme e una buona consistenza. Infine, dovrebbe essere morbido, dolce e lasciare un retrogusto persistente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Di solito uso questo; ha un sapore piuttosto buono.