Nouilles aux champignons, à l'ail noir et aux tomates

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Séparez les chapeaux des pieds des champignons shiitake, puis quadrillez les chapeaux. Hachez l'ail noir, l'oignon et la tomate en morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons shiitake et faites-les revenir brièvement. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Faites revenir les tomates jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez une pincée de sucre, une quantité appropriée de sel et de sauce aux huîtres, puis faites revenir. Ajoutez un peu d'eau, puis l'ail noir et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates aient rendu leurs arômes. Pelez les tomates et jetez-les.

   

4. 04

   Étape 4

   Dans une autre casserole, portez l'eau à ébullition et faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Une fois la soupe prête, retirez les nouilles cuites et ajoutez-les à la soupe.

   

5. 05

   Étape 5

   Petit rappel : pour distinguer une bonne ail noire d'une mauvaise, observez d'abord son aspect : elle doit être charnue et lisse, avec peu de bulles. Ensuite, sa couleur doit être uniforme et sa texture agréable. Enfin, elle doit être tendre, sucrée et laisser une saveur persistante en bouche.

   

6. 06

   Étape 6

   J'utilise généralement celui-ci ; il a plutôt bon goût.