Ensalada fría de algas y piel de tofu

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia las algas y hiérvelas en agua hirviendo durante 10 minutos. Hierve las láminas de tofu seco en agua hirviendo durante 1 2 . (Las algas que se compran suelen ser muy largas, así que puedes cortarlas en trozos para que sean más fáciles de comer).

   

2. 02

   Paso 2

   Después de cocinar las láminas de alga kombu y tofu, enjuáguelas con agua fría.

   

3. 03

   Paso 3

   Pica finamente el jengibre, el ajo y los chiles y reserva.

   

4. 04

   Paso 4

   A continuación, prepara los condimentos: 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de glutamato monosódico (GMS) y sal al gusto. Mezcla bien.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta el aceite en un wok hasta que alcance aproximadamente el 70% de su temperatura máxima. Agrega el ajo y el jengibre picados y sofríe hasta que desprendan su aroma. Luego, añade los chiles picados y sofríe brevemente. (Cocinar los chiles brevemente en aceite intensifica su aroma. Si te gusta la comida picante, puedes añadir más. Yo no tolero mucho picante, así que solo añadí un poco).

   

6. 06

   Paso 6

   Escurre las láminas de alga kombu y tofu, añade los condimentos, vierte el aceite caliente y remueve bien.

   

7. 07

   Paso 7

   Tras preparar la ensalada de algas fría, lo mejor es refrigerarla durante unas horas para que los sabores se mezclen y resulte aún más refrescante.