Tomaten-Eiernudeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Tomaten klein schneiden. Zwei Eier verquirlen und mit etwas Kochwein, einer Prise Essig und einer Prise Salz vermengen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Öl erhitzen, die Eier braten und in eine Schüssel geben.

   

3. 03

   Schritt 3

   Wenn noch Öl in der Pfanne ist, brauchen Sie kein weiteres hinzuzufügen. Falls Sie das Gefühl haben, es sei zu wenig, können Sie etwas Öl nachgießen. Sobald das Öl heiß ist, dünsten Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch an, bis sie duften. Geben Sie dann die Tomaten hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis sie ihre Sauce abgeben.

   

4. 04

   Schritt 4

   Füge nach und nach Wasser hinzu, bis die Brühe rot wird, dann gib mehr Wasser hinzu. Anschließend Pak Choi oder Blattgemüse hinzufügen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die zuvor verquirlten Eier dazugeben.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sie können Shiitake-Pilze, übriggebliebene Beilagen oder Brokkoli hinzufügen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Etwas Sojasauce und Salz nach Geschmack hinzufügen, dann vom Herd nehmen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Nudeln in klarem Wasser kochen. Abgießen und mit der Brühe übergießen. Fertig.