玉米面蛋糕卷

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   先把所需食材准备好

   

2. 02

   步骤 2

   水和玉米油称重，再和盐混合，成乳化状态

   

3. 03

   步骤 3

   低筋面粉和玉米面混合，倒入玉米油中，搅拌致无颗粒，鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入搅拌好的面糊中，备用

   

4. 04

   步骤 4

   蛋白中加分三次加白糖，先加10克，到两滴白醋，打发到大白泡，加第二次白糖，打到湿性发泡，加第三次白糖

   

5. 05

   步骤 5

   如图所示，小短尖，就可以了

   

6. 06

   步骤 6

   打发好的蛋白分三次加入到面糊中，不要画圈，搅拌的方式，这时候烤箱预热

   

7. 07

   步骤 7

   把拌好的面糊倒入烤盘中，震出气泡，放入烤箱，一百五十度二十五分钟，烤箱温度都不一样，我家温度偏高

   

8. 08

   步骤 8

   烤好了，扣过来，放凉

   

9. 09

   步骤 9

   把油纸慢慢揭下来，趁热，卷起来

   

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    步骤 10

    开吃吧，我啥也没放，可以放奶油啊，果酱啊，花生酱啊