Rotolo di torta di farina di mais

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Innanzitutto, preparate gli ingredienti necessari.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Pesare l'acqua e l'olio di mais, quindi mescolarli con il sale per formare un'emulsione.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mescolate la farina per dolci e la farina di mais, versate il composto nell'olio di mais e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Separate i tuorli dagli albumi e aggiungete i tuorli all'impasto. Mettete da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete lo zucchero agli albumi in tre riprese. Per prima cosa, aggiungete 10 grammi di zucchero, poi due gocce di aceto bianco e sbattete fino a ottenere delle grosse bolle bianche. Aggiungete la seconda dose di zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere delle punte morbide. Aggiungete la terza dose di zucchero.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Come mostrato nell'immagine, è sufficiente una forma corta e appuntita.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete gli albumi montati a neve all'impasto in tre riprese, mescolando delicatamente anziché con movimenti circolari. Preriscaldate il forno durante questa operazione.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Versate l'impasto in una teglia, picchiettatela per eliminare le bolle d'aria e cuocete in forno a 150 gradi Celsius per 25 minuti. La temperatura del forno varia; il mio tende a essere piuttosto alta.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Una volta cotto, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Staccate lentamente la carta da forno e, mentre è ancora calda, arrotolatela.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Mangiamo! Io non ci ho messo niente sopra, ma potete aggiungere panna, marmellata, burro di arachidi, ecc.