玉子烧卷

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将鸡蛋与水、糖、酱油和盐轻轻搅拌均匀；如果喜欢更细腻的口感，可以过滤一下。

2. 02

   步骤 2

   将一个小的不粘煎锅放在中低火上加热，并涂抹少许油。

3. 03

   步骤 3

   倒入薄薄一层蛋液。待蛋液快凝固时，用铲子将其向一侧翻滚。

4. 04

   步骤 4

   在空隙处抹油，再涂上一层薄薄的蛋液，然后提起卷饼，让蛋液流到下面。等新涂的蛋液凝固后再卷回去；重复此步骤直至蛋液用完。

5. 05

   步骤 5

   将卷好的蛋卷各面略煎至蛋液温度达到71摄氏度。静置2分钟后切片。