ซี่โครงหมูตุ๋นรสเผ็ด
สูตรซี่โครงหมูตุ๋นรสเผ็ด (พร้อมรูปภาพและ 17 ขั้นตอน) แช่ซี่โครงหมูในน้ำ เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นลวกในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในหม้อ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
แช่ซี่โครงหมูในน้ำ โดยเปลี่ยนน้ำเมื่อแช่ได้ครึ่งเวลา จนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นลวกในน้ำเย็นเพื่อล้างเลือดและฟองออก ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในหม้อ
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่น้ำเล็กน้อยและน้ำตาลกรวดลงในหม้อ แล้วผัดจนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล
- 03
ขั้นตอน 3
เทน้ำตาลคาราเมลลงในหม้อ
- 04
ขั้นตอน 4
ทุบและสับต้นหอม ขิง และกระเทียม แล้วพักไว้
- 05
ขั้นตอน 5
นำเต้าซี่ทั้งสองชนิดมาผสมกัน แล้วผัดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
- 06
ขั้นตอน 6
นำเครื่องเทศห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วเทลงในหม้อพร้อมกับต้นหอม ขิง กระเทียม และเต้าเจี้ยวผัด
- 07
ขั้นตอน 7
เติมน้ำเดือดลงในหม้อให้พอท่วมซี่โครง และใส่เหล้าปรุงอาหารลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ ( 50 )
- 08
ขั้นตอน 8
เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ( 50 กรัม)
- 09
ขั้นตอน 9
เติมซีอิ๊วดำประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ ( 25 )
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่ก้อนน้ำตาลกรวดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่ผงซุปไก่ 10
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่พริกไทยป่น 5
- 13
ขั้นตอน 13
ใส่พริกแห้ง 3 เม็ด
- 14
ขั้นตอน 14
เติมเกลือ 10 กรัม
- 15
ขั้นตอน 15
ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน
- 16
ขั้นตอน 16
ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลาง 50 นาที (คนด้วยช้อนสองครั้งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา) ปิดไฟและพักไว้ 1 ชั่วโมง
- 17
ขั้นตอน 17
เมื่อเนื้อตุ๋นจนนุ่มและมีรสชาติกลมกล่อมแล้ว ก็พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้